mayo 16, 2013 · 12:01 pm

¡¡¡Estamos de sorteo!!!

Cuando hace frio nos dan más ganas de cocinar, por eso el blog esta de  sorteo. Los premios son 2 kits de productos “San Giorgio”. Cada uno consta de 1 humo líquido, 1 aceto andino y 1 caja de pasta di nero di seppia. Con estos productos gourmet seguramente van a soltar rienda suelta a su imaginación y preparar delicosos platos calentitos!

Además voy a sortear un juego de 3 paneras de tela, para que pongan la mesa con onda! porque la comida entra por los ojos…

El sorteo se va a realizar el viernes 31 de mayo, y los ganadores deberán pasar a retirar el premio por capital federal.

Para participar solo tienen que dejar un comentario en esta entrada contandome como usarian algunos de los productos, y si tienen facebook darle me gusta a la Fanpage del blog. Tienen tiempo de participar hasta el 30 de mayo!

¡¡¡Mucha suerte a todos!!

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mayo 14, 2013 · 5:35 pm

Cheesecake libre de azúcar

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Hay quienes por cuestiones de salud no pueden consumir azúcar, y hay quienes eligen no consumirla. Para ese grupo de personas tengo una buena noticia: ¡Pueden disfrutar de un buen momento dulce con el resto de la familia!

El cheesecake sugar free es muy cremoso y suave: realmente no se nota la diferencia de uno que lleve azúcar, y eso lo hace irresistible para cualquiera.

Creo que el endulzante alternativo mas natural es el stevia, así que si lo consiguen no duden en incorporarlo a su vida cotidiana. Yo esta vez no lo conseguí por eso use splenda en esta preparación. Si van a utilizar otra marca les recomiendo que vayan endulzando la crema de a poco, y probandola hasta lograr el dulzor requerido y que en el envase diga claramente que es apto para cocciones.

Adaptarse a requerimientos especiales y compartir el mismo alimento esta bueno!

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Van a necesitar

Base:

200 gr de galletitas aptas para diabéticos

100 gr de manteca derretida

Relleno de queso:

750 gr de queso crema a temperatura ambiente

4 huevos a temperatura ambiente

13 sobres de edulcorante (yo use los sobres amarillos de splenda, si usan otra marca deben ir agregando de a poco hasta lograr el dulzor deseado)

150 cc de crema de leche

20 gr de almidón de maíz

30 gr de harina 0000

1 cucharada de extracto de vainilla

Cubierta:

200 gr de mermelada sin azúcar de frutos rojos mezclada con 200 gr de frutos rojos

Preparación:

Base:

Procesar las galletitas hasta obtener un polvo. Mezclarla de a poco con la manteca. Ponerla en la base de un molde de torta de 22 cm de diámetro, aplastando bien para que quede compacta.

Relleno:

Poner el queso crema en un bowl y mezclarlo con el edulcorante, la harina y el almidón de maíz. Agregar la vainilla y los huevos de a uno mientras batimos (con batidor de mano). Por último incorporar la crema. Mezclar y dejar reposar por 1 y ½ hora a temperatura ambiente.

Mientras precalentar el horno a 160 grados (fuego bajo). Colocar la mezcla sobre la base de galletitas. Tapar con papel aluminio para evitar que se dore la superficie. Cocinar por 80 minutos. Apagar el horno y dejar el cheesecake adentro por 2 horas. Refrigerar 1 día antes de consumir.

La cubierta de mermelada y frutos rojos debe colocarse momentos antes de consumirlo.

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mayo 13, 2013 · 12:22 am

albondigas de lentejas con pasta de albahaca y limón

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Unos post atrás compartí la receta de unos pancitos de berenjenas, con los cuales había preparado sándwiches rellenos con albóndigas lentejas.

Como les había prometido les dejo la receta de esas albóndigas, que también pueden ser hamburguesas si les cambian la forma. Son ideales para armar un montón y guardarlas en el freezer. Congeladas van directo al horno y se cocinan en pocos minutos. El condimento 7 especias las hace especiales, y es una excusa para tener siempre legumbres a nuestro alcance. La pasta de limón y albahaca suma frescura.

Disfruten de comer rico, despacio y nutritivo!

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Van a necesitar para las albondigas:

2 tazas de lentejas cocidas

2 huevos ligeramente batidos

1 cucharada de aceite de oliva

¼ taza de parmesano recién rallado

2 cucharadas de pan rallado recién rallado

1 cucharadita de condimento 7 especias

Sal y pimienta a gusto

Para la Pasta:

¼ taza de almendras tostadas

Ralladura y jugo de ½ limón

1 taza de albahaca

¼ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de agua

Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Procesar las lentejas hasta obtener un puré. Mezclar con el resto de los ingredientes. Humedecer las manos y formar albóndigas. Si mientras las arman, la masa se desarma, agregar unas cucharadas extra de pan rallado. Dejar reposar 1 hora en la heladera.

Ponerlas en una placa aceitada, pincelarlas con aceite de oliva y cocinarlas en horno hasta que estén doradas (15 minutos aproximadamente).

Pasta:

Procesar todos los ingredientes. Untar las albóndigas con la pasta para consumir.

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mayo 7, 2013 · 1:13 pm

bocados de solomillo con salsa de morrones

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Por elección propia consumo poca carne. Prefiero vegetales, pastas (amo las pastas!) y legumbres. Como parte del team de Granjas Castro, si suelo compartir muchas recetas con pollo, y a lo largo del blog preparé algunas con pescado click aquí y aquí, alguna otra con solomillo para San Valentín click aquí. Mi deuda con el blog es alguna carne roja!

Por eso cada vez que preparo carne, quiero que tenga mucho sabor, las marino con  hierbas frescas o especias, uso sales especiales…. y siempre me gusta preparar alguna salsa o crema para acompañarlas. Esta de morrones lleva pocos ingredientes (morrones, nueces, oliva…) y garantizo que tiene mucho sabor! Pueden hornear todos los morrones, o si quieren que la salsa tenga un leve sabor ahumado dejar uno para quemarlo en la hornalla, hasta que este bien negro. Aún caliente lo ponen en una bolsa, y luego de diez minutos lo pelan con la ayuda de papel de cocina.

Disfruten del otoño con platos calentitos!

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Ingredientes:

400 gr de solomillo de cerdo

6 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de aceto

2 dientes de ajo

16 u palitos de brochette

2 cucharadas de pimentón

3 morrones asados

1/4 taza de nueces

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar el solomillo en cubos de 4 cm de diámetro. Macerarlos por media hora a temperatura ambiente con 4 cucharadas de aceite, el aceto, el pimentón, los dientes de ajos aplastados, la sal y la pimienta. Insertar cada cubo en 1 palito de brochette. Cocinar en plancha caliente por 5 minutos de cada lado aproximadamente.

Para la salsa procesar los morrones con las nueces, las 2 cucharadas de aceite restantes, el azúcar, la sal y la pimienta. Consumir caliente mojando el pincho en la salsa.

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mayo 2, 2013 · 1:56 pm

basmati con langostinos

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Más que la receta en sí, lo que pretendo trasmitirles en este post es la forma correcta de cocinar el  Basmati: es un arroz tan perfumado y sabroso, que también se lo conoce como “Reina de las fragancias”, tiene algo sensual, ¿no?

Cuando la guarnición es esta variedad de arroz transporta el plato a otro nivel, sensorialmente hablando. Yo personalmente lo elijo para acompañar pescados, mariscos y por supuesto currys. Como se lo cultiva en el Himalaya, no duden imitar a los pakistaníes e hindúes y agregar 1 pizquita de coriandro al agua de cocción, y por supuesto usarlo para acompañar platos especiados. ¿Ustedes con que lo comerian?

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Van a necesitar (3 porciones)

300 arroz basmati

300 a 350 de caldo de verduras (puede ser agua)

1 cucharadita de azafrán

Sal y pimienta

12 langostinos pelados y desvenados

12 mejillones

1 cucharada de perejil picado

3 cucharadas de aceite de oliva suave

4 cucharadas de vino blanco seco

Preparación:

Remojar el arroz Basmati con abundante agua entre 30 minutos como mínimo y 2 horas como máximo, al hidratar de esta manera el arroz,  los granos quedan firmes y enteros durante la cocción (Algunas personas recomiendan enjuagarlo varias veces antes de hidratarlo, pero yo prefiero obviar este paso porque me parece que pierde parte de su delicado aroma).

Colarlo y colocarlo en una cacerola. Agregar el caldo con el azafrán hasta  tapar apenas los granos de arroz. Salpimentar y cocinar a fuego alto hasta que rompa hervor, luego tapar y cocinar por 15 minutos a fuego bajo. Apagar y dejar reposar 10 minutos. Incorporar 1 cucharada de aceite de oliva.

Mientras, en una sartén calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva restante, incorporar los langostinos y los mejillones. Cocinarlos por 2 minutos.  Salpimentar y desglasar incorporando el vino blanco. Cuando evapore el alcohol apagar el fuego y agregar el perejil picado.

Servir en los platos arroz y por encima agregar langostinos y mejillones, decorar con 1 hoja de perejil. Consumir de inmediato.

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abril 28, 2013 · 8:44 pm

flautitas de berenjena

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Si tienen debilidad por los panes con mucho sabor, deberían probar este. La masa tiene puré de berenjenas asadas, que lo  hace ligeramente ahumado y picante, y tropezones de tomates secos que dan textura. Yo los puse picados groseramente porque me gusta encontrarlos entre los bocados.

Pueden usarlos para lucirse con una panera, hacer croutons para una sopa…o para preparar sándwiches: yo lo rellene con mayonesa de zanahorias, albóndigas de lentejas (prometo receta próximamente) y verdes.

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Van a necesitar:

Harina 0000 300 gr (también pueden usar 100 de integral súper fina y 200 de 0000)

Levadura en polvo 5 gr

Puré de berenjenas 250 gr

Tomates secos previamente hidratados 9 u

Sal 1 cucharadita

Aceite de oliva 3 cucharadas

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura. Hacer una corona y en el centro incorporar el puré de berenjenas. Amasar hasta mezclar. Agregar la sal, los tomates secos picados groseramente y el aceite. Amasar hasta obtener una masa elástica por aproximadamente 10 minutos. Nota: Depende la humedad de la harina, puede ser que la masa necesite apenas un chorrito de agua. En mi preparación no fue necesario.

Tapar con film y dejar descansar hasta que doble volumen. Desgasificar, dividir en 5 bollos y bollar. Darle forma de flautitas. Colocarlos sobre una placa apenas enharinada, taparlos y dejar descansar nuevamente hasta que doblen volumen. Espolvorearlos apenas con harina y con un cuchillo hacerles unos pequeños cortes sobre la superficie. Cocinarlos en horno precalentado a fuego fuerte por 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

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abril 23, 2013 · 2:58 pm

ñoquis de tomates

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Anticipandome al 29, quise compartir esta receta de ñoquis de tomates. Quedan con un color buenísimo y de sabor ni les cuento! Se me ocurrió que también se los pueden hacer rellenos de tomates secos y jamón crudo. Si prueban esa versión, ¿me cuentan como quedan?

Como estamos teniendo días cálidos pueden probar consumirlos con una salsa más liviana: Calienten unas cucharadas de aceite de oliva con un diente de ajo (que luego lo retiran), sartenean los ñoquis, y los acompañan con bocconcinos cortados al medio, rucula, unas gotas de limón y pimienta. Este plato identifica la cocina que me gusta: simple, con pocos ingredientes pero de calidad.

Si quieren ver otra receta de ñoquis, pueden hacer click aquí, si lo que quieren es tips para hacer ñoquis pueden hacer click aquí

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Van a necesitar

½ kg de papas

3 cucharadas de Nubes de tomates  (es un producto de San Giorgio)

Parmesano recién rallado 2 cucharadas

Sal y pimienta c/n

1 huevo

1 a 2 tazas de harina

Preparación:

Cocinar las papas enteras con piel al vapor o al horno envueltas en aluminio, de esta manera absorben poca agua y los ñoquis quedan más suaves porque necesitan menos harina.

Hacer un puré con las papas, la nube de tomates y el queso. Sazonar con la sal y la pimienta.

Cuando el puré este tibio, hacer una corona. Colocar adentro el huevo y harina de a ½ taza. Importante: unir sin amasar. La masa esta lista cuando no se pegan en las manos ni en la mesada (las manos y la mesada deben estar limpias porque si tenemos restos de masa siempre se van a pegar).

Cortar porciones de masa, y hacer tubos cilíndricos. Cortarlos en pequeñas porciones de 1,5 a 2 cm de diámetro. Si lo prefieren pueden pasarlos por un tenedor para darles forma ondulada.

Cocinarlos de inmediato en abundante agua con sal. Colarlos y mezclarlos con la salsa. Consumirlos calientes.

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